千心源

      蘑菇作为一种高档的菌类蔬菜，是具有良好的保健作用的营养食品。随着人们生活水平的提高，蘑菇进入了千家万户的餐桌，人们对蘑菇的营养价值也有了深刻的认识。

      笔者最喜欢吃的就是白蘑菇，它味道鲜美，脆嫩可口，属于高蛋白 、低脂肪的营养食品，并且白蘑菇中含有大量的粗蛋白，居食用菌之首，被誉为“植物肉”。

      同时，白蘑菇中含有的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可以抑制肿瘤的发生。常吃白蘑菇还可以起到防止坏血病 、恶性贫血，改善神经功能，降低血脂 、降血压，促进伤口愈合和解除铅 、汞等的中毒的作用。

      另据美国最新研究发现，白蘑菇是唯一一种可以提供维生素D的蔬菜，当它受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D，而人体也非常需要维生素D。这是因为，多摄入维生素D，对预防骨质疏松症有很好的效果。

      所以，笔者建议，有条件的家庭应常吃蘑菇，尤其是营养价值比价高的白蘑菇，这样对身体的益处多多。