千心源

      做饭也是要掌握技巧的，一旦你学会了，就会终生受用。朋友总是嘲笑我不会做菜，说我只会做蛋炒饭。其实，越是简单的食物，就越要讲究技巧。比如我做的家常蛋炒饭，味道就是香，一起来尝尝吧！

原料：鸡蛋2个，大米饭一碗，黄瓜半根，豆油适量，葱末 、精盐 、味精少许。

做法：1. 将鸡蛋嗑入碗内，抽打均匀，黄瓜切成斜片待用。

         2. 炒勺上火，倒入少许豆油烧热，然后把抽打好的鸡蛋倒入勺内，煎成饼后再捣碎，从勺中倒入碗里待用。

         3. 炒勺在上火，放入底油（或豆油在烧热），投入葱末 、黄瓜片 、精盐 、味精，煸炒出香味，再倒入大米饭和炒好的鸡蛋，翻炒至溶在一起（混合在一起），出勺倒入碗中即可。

小提示：蛋炒饭一定要用冷饭炒，热饭没有吃透水分，容易炒的一团糟。油要放的多一些，以做出来的蛋炒饭的米粒油汪汪的感觉为宜。原料里还可以加入香肠或者胡萝卜，这就变成了扬州蛋炒饭。

作者：千心源®千心源
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