千心源

      很多朋友在处理烹制蔬菜的时候，都会用刀削去蔬菜皮。虽然在一定程度上有助烹制以及食用，但是从科学饮食的角度来说，这样的做法大大减少了蔬菜中的营养成分，所以并不可取。这时，有朋友会问：“蔬菜皮的营养价值真的那么高么？”是的，确实如此。如果不相信，笔者举几个例子，您就知道了。具体如下：

   **  冬瓜皮，具有清热化痰，利尿解毒的天然疗效。所以，只要把冬瓜皮清洗干净，然后是可以做成很多种类的菜肴，既不浪费，又对身体健康具有良好的功效。

   **  茄子皮，含有大量的营养成分与有益健康的化合物。所以，在烹制茄子的时候，还是不建议削皮烹制，并且这样的菜肴既营养也可口。

  **  萝卜皮。从中医的角度来说，萝卜具有很高的营养成分，尤其是富含的维生素以及辣椒芥子油等，而这些成分主要集中在萝卜皮与萝卜缨里。所以，建议把萝卜皮清洗干净，然后削皮做点小菜也可以食用并且营养价值高。


      以上只是简单列举几种代表性的蔬菜，也许还有很多，这里就不一一列举。总之，希望广大朋友不要轻易丢弃削去蔬菜皮，毕竟营养与药用价值都非常高的。所以，有必要合理烹制蔬菜，做到科学营养食用。

作者：千心源®千心源
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