千心源

民谚曰：“万事既成，长鱼长虾”，所以多吃鱼 、虾对人的身体有益。今天介绍的这道菜——炸虾球，就是以虾仁为主料，是我父亲的拿手菜，我特意把此菜的做法问明白，现发布到千心源与大家分享，有喜欢作菜的朋友可以按我介绍的做法动手试着做一做。具体做法是：

原料：虾仁半斤，鸡蛋清2个，淀粉1匙，豆油1斤，葱末 、姜末适量，精盐 、味精少许。

做法：1. 将虾仁洗净，放在菜板上用刀剁成细泥放入碗内，调入精盐 、味精 、葱末 、姜末拌匀。

         2. 鸡蛋清放入碗内，用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状（以立住筷子为佳），放入淀粉和调好的虾泥搅拌在一起。

         3. 炒勺上火，倒入豆油烧至四 、五成热，用手将虾泥挤成圆球，逐个放入勺内，炸至呈微黄色，捞出装盘即可。

特点：味道鲜美，香嫩可口。

营养介绍：虾营养丰富，含有丰富的蛋白质，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体有益。再者虾中所含的镁对心脏有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗死。