千心源

      今天笔者介绍一道菜——爆炒腰片，是我通过菜谱自己学会做的。腰子就是肾，俗话说的好：吃啥补啥。所以，多吃些腰子对自己的身体有益。现在我就将此菜的做法告诉大家，有喜欢的朋友可以自己动手试着做一做。具体做法是：

原料：牛腰子（或猪腰子）1或2个，尖椒1个，葱段 、姜末 、蒜片适量，味精 、精盐 、酱油 、淀粉 、白汤少许。

做法：1. 将牛腰子（或猪腰子）一切两瓣，用刀去掉皮膜，片去腰臊后再切成薄片，然后用铝锅烧热水，倒入腰片烫透（或用油炸也可），捞出沥干。

         2. 把尖椒切成片，再将葱 、姜 、蒜片 、味精 、酱油 、精盐 、湿淀粉 、白汤放在一个碗内调成汁待用。

         3. 炒勺上火，倒入豆油烧热至冒烟，迅速下入腰片爆炒，然后烹入调好的芡汁，翻炒至汁裹匀，出勺即可。

特点：脆嫩，浓香。

作者：千心源®千心源
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