千心源

      大年30了，我在这里祝愿大家春节快乐，万事如意，事事顺心，恭喜发财！

      今天笔者介绍的这道菜——软炸里脊，是从饭店里学来的做法，经过笔者自己研究和改进后做法又简单了不少，现发布到千心源中与大家分享。如有朋友喜欢做菜，可以交流一下。

原料：牛里脊半斤，鸡蛋清2个，淀粉1两，豆油1斤，（花椒面 、精盐 、味素）花椒盐1匙

做法：1. 将牛里脊去掉外筋，切成半手指长 、薄厚的条，放入碗内待用。

         2. 鸡蛋清打入碗内，用筷子（抽蛋器更好）朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为佳）。

         3. 炒勺上火，放入豆油烧热，将抽打好的鸡蛋清倒入装牛里脊条的碗内，加淀粉用手抓匀，然后逐条下入勺内，用温火稍炸，再用旺火炸呈金黄色，捞出装盘即可。上桌时带花椒盐蘸食。

      特点：外酥里嫩，味香适口

作者：千心源®千心源
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