千心源

　  无糖生活也甜蜜

　　提起糖尿病，人们自然而然地就会想起一个词：无糖。怎样让无糖的生活也甜蜜？世界糖尿病日之际，本报特意为糖尿病患者朋友们准备了“无糖”生活系列资讯，希望能让无糖生活也甜蜜。

　　★豆类：价廉物美保险经济

　　对糖尿病患者来说，豆制品似乎是一个比较“保险”的选择，味道不错，摄入量也没什么限制。豆类平均含蛋白质在30%以上，而含淀粉量不到50%。大米、白面含淀粉量却在85%以上，不仅如此，豆类食品还富含多种维生素及矿物质，营养价值较高。因此，糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。另外经常改变花色品种和烹调方法，还可使您口感一新，喜食而不厌。日常生活中可供食用的豆类制品很多，且价廉物美，十分经济。但肾功能不全的糖尿病肾病患者应该少吃或不吃豆制品。

　　★蔬菜：低热量粗纤维

　　糖尿病患者还可以吃含糖量低的蔬菜，如芹菜、冬瓜、番茄、黄豆芽等，丝瓜、苦瓜、魔芋、海带也很低。

　　芹菜含有许多活性成分，对控制血糖和治疗糖尿病并发症有良好作用；冬瓜含糖量低，水分含量较高，能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病患者有良好的治疗辅助作用；对于Ⅱ型糖尿病患者来说，常饮番茄汁应该是个不错的选择，因为科学家日前发表的一份研究报告显示，番茄汁可以帮助Ⅱ型糖尿病患者抵御能使病情复杂化的心脏问题；魔芋是一种低热能、低蛋白、低脂肪、高膳食纤维的食品，其中的植物纤维被医学界证明有增加血液中胰岛素、降低血糖的作用，对控制和预防糖尿病有极好的辅助效果；海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸对糖尿病也有一定的防治作用；此外，在日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其他富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。烹调用油最好是植物油或芝麻油等。调味品可任意选用，但不宜过量，以清淡为宜。

　　★水果：青苹柚子为最佳

　　一般糖尿病患者不提倡食用水果，但是水果中的果胶却又是人体必需的主要营养元素，所以糖尿病患者在血糖控制理想的情况下可以考虑少量食用水果，水果的种类以选择含糖量10%以下的水果为好，这些水果主要有：苹果、鸭梨、草莓、桃子等。

　　尤其是青苹果，我们提倡吃青苹果，青苹果含有水溶性膳食纤维，对人体脂肪有很好的分解作用，青苹果本身含糖量比红苹果要低。其次就是柚子，柚子含有天然的胰岛素成分。樱桃也不错，血糖生成指数也很低。

　　最后，要提醒糖尿病患者在食用水果的时间上要注意，吃水果以白天及两餐之间为好，时间间隔2个小时左右为宜，这样可能减少对血糖的影响。再者对于一些含脂肪较多的坚果，如花生豆、瓜子仁、核桃仁不主张大量食用，以免加重脂肪代谢紊乱。

　　★水产品：微量元素降血糖

　　海参含有多种人体必需的微量元素、酸性粘多糖和海参皂甙，具有激活B胰岛细胞活性、平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品；黄鳝含有黄鳝素A和黄鳝素B，是日本产新药“糖尿清”的主要成分，能显著降低血糖；泥鳅富含钙、磷、锌、硒等成分，既有助于降低血糖，又能防治糖尿病合并的骨质疏松症。

作者：千心源®千心源
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