千心源

食物受到高温后，其表面大量的水分被蒸发，形成硬化及焦化，这是碳水化合物和蛋白质分解的产物。能发生复杂的化学反应，产生致癌物。为了避免危害，应：
1。提倡做东西吃用蒸，煮，炖，闷的烹调方法。不仅能防止致癌物，而且容易消化吸收。
2。不要直接用火烘烤食物，这样可避免碳，煤燃烧中产生的煤焦油等有害物的污染。
3。油炸食物不要油温过高，或煎的过分老焦。油脂不要反复煎炸食物。

作者：千心源®千心源
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