千心源

动，植物油都是由脂肪酸和甘油组成的。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50℃。当炒菜时的油温高达200度以上时，甘油就会分解出一种叫“丙烯醛”的气体－－油烟的主要成分。
丙烯醛，是一种对人体呼吸道，消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。也是可以致癌的有害物质。所以，炒菜时应将油烧到八成热为宜。

作者：千心源®千心源
地址：http://www.lifecss.com/post/21/
原创文章，请珍惜笔者劳动成果，转载请注明出处，谢谢！