千心源

      这是笔者家自己钻研出来的豆腐新做法，是笔者家餐桌上的家常菜系，有兴趣的朋友可以学着自己做一回吃，保证和你以前吃的豆腐有一种不一样的感觉。

原料：豆腐1块，石桥牌大酱2匙（其它牌的大酱也可），葱末 、蒜末适量，味精少许。

      今天我来介绍一道家常菜——孜盐鱿鱼圈，这道菜的做法经过我的改造和以前的孜盐鱿鱼圈的做法有些不同，有兴趣的朋友可以按照我教的方法回家试着做一下尝尝，保管你喜欢吃这道菜。

原料：鱿鱼2条，鸡蛋1个，淀粉1两，豆油1汤勺，孜盐半匙，花椒面 、精盐少许。

      这道孜盐陈醋花生米是我爸爸的拿手菜，此菜的原料及做法经过我爸爸改进后，味道更加的酸甜爽口，是一道很好的下酒菜。

原料：花生米1小碗，白糖2匙，孜盐1小匙，陈醋1汤勺，葱花 、香菜适量，精盐少许。

做法：1. 将白糖 、孜盐 、葱花 、香菜 、精盐放入大碗中待用。

        

这种源自德国的美食是蛋糕和饼干的结合体。非常容易贮存，适用于多种场合 、聚会，尤以寒冬时节享用最为适宜。

蛋糕配料：
1又1/3杯蜂蜜
3/4杯糖
3汤匙黄油
3又1/2杯普通面粉
1茶匙酵母粉
1/2茶匙小苏打
1/2杯漂白杏仁

原料：猪肉500克，鸡蛋3个，盐10克，花椒10粒，酱油15克，葱2棵，姜1块，胡椒粉5克，高汤1000克，干淀粉100克。

做法：1. 干淀粉擀细，用鸡蛋调成不稀不干的蛋淀粉（手提时能流成线状即可）。猪肉用去皮的五花肉，切成方块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀。

     虾的营养价值和功效：每100g虾肉中含蛋白质18.6g、脂肪0.8g、钙62mg、磷228mg及多种维生素，富含微量元素硒。功用为补肾壮阳，滋阴，健胃。对阳痿、筋骨疼痛、手足搐搦、全身瘙痒、皮肤溃疡有一定疗效。壳用于神经衰弱、头疮、疥癣食疗。

     

锅包肉是著名的东北菜，深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。

郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，

[方法一]
主料：鸡蛋4个，西红柿150克
调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

     印度菜可分为南北两大菜系，北印度菜的口味以微辣为主，而南印度菜系，香料多用咖喱叶和芥末子等，总之，印度菜肴和咖喱是密不可分的，从开胃菜到点心，都糅合有或浓或淡的咖喱香，从北方的微辣到南方的超辣，咖喱随着地域的变化辣的程度也逐渐在升级。

　　印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

四川风味“炝锅鱼”是一款传统的川菜，它是利用炸 、炝 、干烧的烹制方法，将鱼烧制成菜。

原料：草鱼1条（约600克），干辣椒20克，姜10克，蒜20克，葱20克，郫县豆瓣50克，精盐 、料酒 、白糖 、酱油 、味精 、鲜汤 、香油 、精炼油各适量。

制作方法：